Pomidorų džiovinimas

Skaitymo laikas: ~3 min.

Ar žinojote, kad tinkamai džiovintas pomidoras išlaiko iki 90 % savo antioksidantų?

Daugelis rudenį verda pomidorų padažą ar sriubas, dalina kaimynams ar tiesiog leidžia derliui sugesti. Bet yra ir kitas būdas – paprastesnis, sveikesnis ir skanesnis: džiovinimas vaisių džiovykle. Taip ne tik išsaugosite visą derlių, bet ir galėsite mėgautis vasaros skoniu ištisus metus.

Džiovinti pomidorai

Jums reikės:

• 8–9 vnt. vidutinio dydžio pomidorų (5 džiovyklės padėklams)*
• Prieskonių (pagal skonį – raudonėlių, baziliko, rozmarino ar kitų)
• Druskos ir pipirų (pagal skonį)

Kaip gaminti:

• Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite 5 mm storio griežinėliais.
• Išdėliokite pomidorus ant padėklo (geriausia – ant plono tinklelio, kad nepriliptų).
• Ant apačios padėkite tvirtą padėkliuką sultims surinkti.
• Griežinėlius pabarstykite pasirinktais prieskoniais, druska ir pipirais.

Kaip džiovinti:

Maisto džiovyklėje nustatykite 45–50 °C temperatūrą ir džiovinkite apie 8–11 val., priklausomai nuo pomidorų drėgnumo.

Norėdami išsaugoti daugiau maistinių medžiagų, naudokite žemesnę temperatūrą – džiovinimo laikas prailgės.

*Laikas ir kiekiai nurodyti pagal Ezidri FD1000 džiovyklę. Kitų modelių parametrai gali skirtis.

Neturite džiovyklės? Štai ką verta žinoti:

• Pomidorus galima džiovinti ir orkaitėje – 50–60 °C temperatūroje, naudojant ventiliatoriaus funkciją. Tačiau net ir tada jie dažniau kepa nei džiūsta.
• Džiovinimas saulėje Lietuvoje retai pasiteisina – per drėgna, per mažai saulės, dažni temperatūros svyravimai.

Jei planuojate džiovinti dažniau – vaisių džiovykle bus ne tik patogesnė, bet ir sveikesnė išeitis.

Džiovinimo būdų palyginimas:

Kur galima panaudoti?

Paragaukite vienų – tai puiki alternatyva traškučiams! Džiovintais pomidorais galite gardinti sriubas, padažus, picą, pastą, kiaušinienę, daržovių ar mėsos patiekalus.

Patarimas: jei naudosite gaminant karštus patiekalus – dėkite juos pačioje gaminimo pabaigoje, kad išliktų daugiau vitaminų.

Taip pat džiovintus pomidorus galima sumalti iki miltų ir naudoti kaip prieskonį.

Kaip saugoti/laikyti?

Laikykite vakuuminiuose arba stikliniuose induose su sandariais dangteliais. Taip išlaikysite skonį, kvapą, maistines medžiagas ir apsaugosite nuo kenkėjų.

Rekomendacija:

Pomidorų ir kitų gėrybių džiovinimui rekomenduoju savo paties naudojamą Ezidri vaisių džiovyklę, su kuria galite susipažinti čia: SUSIPAŽINK SU EZIDRI