Gamta jau įsibėgėjo džiugindama mus savo gėrybėmis – įvairiomis uogomis, daržovėmis, vaisiais, žolelėmis, grybais. Kol vieni iš mūsų dar tik ieško būdų, kaip padidinti savo derlių ir užauginti daugiau, kiti susiduria su kita dilema: kaip išsaugoti visą savo derlių. O ir pati gamta kartais būna nenuspėjama – juk ir Jums yra buvę, kad išėję grybauti į miškus grįžote su keliskart daugiau grybų, nei planavote surinkti?
Be to, juk taip norisi skaniomis, natūraliomis ir nepraradusiomis savo maistingųjų medžiagų daržovėmis ir vaisiais mėgautis ne tik vasarą, bet ir šaltuoju sezonu.
Kai mano sodas pirmą kartą nustebino mane gausesniu derliumi, nei tikėjausi, kėliau sau klausimą, kaip geriausia ir patogiausia išsaugoti visus vasaros vitaminus – šaldyti, konservuoti ar džiovinti? Išbandžiau ir palyginau šiuos tris derliaus išsaugojimo žiemai būdus.
Maisto šaldymas ir jo privalumai:
+ tai yra greitas ir lengvas būdas – supjaustei gėrybes, sumetei į šaldiklį ir viskas
+ prieinamas kiekvienam, kas turi šaldytuvą (ir laisvos vietos jame)
+ kokybiškas šaldiklis išlaiko kai kurių (bet ne visų) daržovių ir vaisių išvaizdą ir skonį
+ patogus būdas vaisių tyrėms laikyti.
Bet galima išskirti ir ne vieną šaldymo minusą:
– šaldyti vaisiai ir daržovės užima daug vietos, todėl labai daug jų žiemai neužšaldysi
– įprastame šaldiklyje didelė dalis vitaminų šaldant prarandama. Beveik visus vitaminus galima išsaugoti greito užšaldymo šaldikliuose, bet šie šaldikliai labai brangūs
– šaldytų vaisių ar daržovių nepasiimsi su savimi į pietų dėžutę ar kelionę – tai nepatogu, vaisiai ir daržovės atšildami tampa vandeningi, o ir laikant kambario temperatūroje greitai prasideda jų rūgimo procesas
– ištraukus vaisius ar daržoves iš šaldiklio, negali iš karto jų valgyti – reikia laukti, kol jos atšils – atšildžius rekomenduojama jas suvartoti per 24 valandas, o nesuvalgius vienu kartu visko, pakartotinai jų užšaldyti nerekomenduojama
– užpildytas šaldiklis greičiau apledėja
– maisto produktus reikia šaldyti tik tam tikroje taroje. Pavyzdžiui, šaldymui nereikėtų naudoti indelių, likusiu nuo ledų, grietinės ir pan., nes šaldant tokios kartą jau panaudotos pakuotės gali išskirti ir perduoti užšaldomiems maisto produktams kenksmingas chemines medžiagas
– užpildžius šaldiklį, jis pradeda naudoti daugiau elektros energijos ir dėl to padidėja išlaidos, o kartais dalis šaldytų gėrybių taip ir lieka gulėti šaldiklyje nepaliestos...
Norint išsaugoti derliaus gėrybes, galima svarstyti apie kitą būdą – konservavimą.
Konservavimas ir jo privalumai:
+ kadangi konservuojant pridedame daug pridėtinio cukraus arba druskos, visos konservuotos daržovės ir vaisiai atrodo labai skanūs,
bet šį skoninį privalumą iškart galima priskirti ir prie trūkumų:
– nėra naujiena, jog dideli pridėtinio cukraus ir druskos kiekiai mažina vaisių ir daržovių vertę bei kenkia mūsų sveikatai. O juk uogienėse tiek daug cukraus, kad nebelieka natūralaus uogų skonio ir jos mažai kuo skiriasi nuo saldumynų, kuriuos randame parduotuvėje
– konservavimas užima gana daug laiko ir reikalauja nemažai jėgų
– užima daug vietos.
Maisto džiovyklė ir jos privalumai:
+ džiovinti vaisiai ir daržovės užima daug mažiau vietos
+ maisto džiovyklė gali išsaugoti iki 97% maisto produktų maistingųjų medžiagų ir vitaminų
+ džiovinti maisto džiovyklėje produktai išsaugo išvaizdą, skonį ir kvapą
+ tai derliaus bei kitų maisto produktų išsaugojimo būdas, nereikalaujantis pridėtinio cukraus, druskos ar kitų konservantų
+ kadangi produktai džiovinami be pridėtinio cukraus ir druskos, pagaminti pastilės saldainiai ir kiti skanumynai – puikus užkandis vaikams ir norintiems gyventi sveikiau
+ su maisto džiovykle išdžiovinsite viską, ką tik galite įsivaizduoti (jeigu netikite, pabandykite patys ir maloniai nustebsite pamatę, kaip tinkamai pasirinkta maisto džiovyklė sudžiovina bet kokį produktą nuo arbūzo iki mėsos ar žuvies!)
+ vaisių džiovyklė padės sumažinti vartojamo pridėtinio cukraus ir druskos kiekį
+ džiovinti maisto produktai ne tik sveiki, bet ir estetiškai atrodo – visada galėsite jais pavaišinti savo svečius, o artimuosius nustebinti rankų darbo dovanomis
+ džiovintus maisto produktus patogu įsidėti sau ar vaikams į pietų dėžutes, pasiimti su savimi į kelionę ar į gamtą.
Yra ir keli minusai, į kuriuos reikia atsižvelgti, džiovinant maisto produktus:
– reikia saugoti nuo kandžių (nepalikti džiovinto maisto ir maisto džiovyklės atviros)
– reikia skirti laiko produktų supjaustymui (bet tai tikrai greitesnis ir paprastesnis būdas nei konservavimas)
– gana sunku išsirinkti tinkamiausią maisto džiovyklę iš didelės jų pasiūlos
(+ ar – ?) paragavus maisto džiovyklėje išdžiovintų vaisių ir daržovių, sunku sustoti – norisi iškart viską suvalgyti...
Nepaisant visų mano išskirtų šaldymo, konservavimo ir džiovinimo privalumų bei trūkumų, geriausias derliaus išsaugojimo būdas yra tas, kuris Jums patogiausias.
Aš pats pirmenybę teikiu maisto produktų džiovinimui maisto džiovyklėje – taip ne tik patogiau ir lengviau išsaugoti visą derlių, bet ir galiu mėgautis skonio, kvapo ir maistingųjų medžiagų nepraradusiais vaisiais ir daržovėmis visus metus.
Džiovinimo maisto džiovyklėje privalumus išskyriau, remdamasis savo asmenine patirtimi, naudojant maisto džiovyklę Ezidri FD1000, su kuria Jūs galite susipažinti čia: SUSIPAŽINK SU EZIDRI
Persimonų nauda ir džiovinimas: 5 netikėti receptai, kuriuos verta išbandytiSkaityti daugiau
Moliūgų granolaSkaityti daugiau
Kriaušių pastilė: 5 netikėti receptai, kuriuos verta išbandytiSkaityti daugiau
Cukinijų traškučiai: 4 receptai kiekvieno skoniuiSkaityti daugiau
